近くに幌加内など有名な蕎麦の産地や、
たくさんの蕎麦畑がある旭川。

「蕎麦の本当の味が知られていないのでは…」
「産地だからこその美味しい蕎麦ができないか…」
「本当に美味しい蕎麦が食べたい、食べてほしい」。
そんな思いを抱きながら
全国各地の名店の味を吟味していくうちにたどり着いたのが
地元蕎麦農家から仕入れた玄蕎麦を石臼で挽き、
蕎麦粉を直ぐに麺打ち、それを直ぐに茹であげた、三立て挽きぐるみ蕎麦です。
あえて手打ちではなく機械製麺なのは、蕎麦粉や小麦粉を素手で触らないため。
禅開ならではの挽きぐるみ蕎麦を、存分に味わってください。

全国各地の名店の味を吟味していくうちに
たどり着いたのが
地元蕎麦農家から仕入れた玄蕎麦を石臼で挽き、
蕎麦粉を直ぐに麺打ち、それを直ぐに茹であげた、
三立て挽きぐるみ蕎麦です。
あえて手打ちではなく機械製麺なのは、
蕎麦粉や小麦粉を素手で触らないため。
禅開ならではの挽きぐるみ蕎麦を、
存分に味わってください。