鹰之爪诞生的鹰栖町是有旭山动物园的北海道旭川市的旁边小镇。

小时候，母亲对鹰栖町内经营的一家拉面店的拉面的味道无法忘怀，从那时开始，对拉面的喜爱大增，在北海道内外品尝过数百家拉面店的拉面。于是，对内心影响最大的两家拉面店成了自己开拉面店的起源。

蔬菜的精华、猪骨的精华、鱼贝类的精华经过长时间充分的烹煮而成的拉面汤，既继承了旭川拉面的特色，更添加了鹰之爪的风味。

以控制猪骨和鱼贝类的腥味，制作每日都可食用的拉面为目标。

酱油使用的是旭川老店藏亀甲日本(Kikko-Nihon)的旭川味酱油，味噌使用的是能使北海道风味充分发挥的醇厚的多种类味噌。使用的盐能充分发挥如函馆拉面一样鱼贝类的鲜味。将这种汤汁与未添加北海道特色的热乎乎的猪油和旭川特色的鸡蛋的低加水的拉面烹煮。

欢迎来品尝由鹰之爪呈现的「旭川鹰栖拉面」。