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鷹の爪について ~ オススメメニュー

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2010 년 11 월 창업. 시행착오를 거듭하여 미소(된장), 소금, 간장의 모든 맛과 서로 조화된 스프를 탄생시켰습니다.

엄선된 돈코츠(돼지뼈) 100%에서 우러나온 맛. 14 시간 이상 정성을 다하여 우려낸 국물은 매시간 마다 불의 세기를 조절하여 어패류와 홋카이도산 야채를 첨가하고 떠오르는 불순물을 수시로 걷어내며 애정과 열정을 듬뿍 넣어 완성한 걸작품.

예로부터 전해오는 전통의 맛을 살린 간장, 국물의 맛을 살려내는 소금, 강력하지만 부드럽고 구수한 맛의 된장.

이 모든 맛이 살아있는 라멘을 여러분의 미각으로 확인해보세요. 상상을 배신하지 않는 바로 그 맛이 여기에 있습니다.

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Recommended menu

간장

간장

아사히카와의 전통있는 간장제조 업체인 깃코니혼 간장을 사용하여,일반적인 아사히카와 라멘의 맛을 다카노츠메류로 진화시켰습니다.

소금

소금

최적의 염분으로 부드러운 맛이 일품인 세토나이카이의 소금을 사용하여 하코다테 라멘다운 풍부한 어패류의 풍미를 더했습니다.

된장

된장

홋카이도답게 강렬하면서도 부드럽고 구수한 맛을 위하여 여러 종류의 엄선된 된장을 절묘한 비율로 브랜드했습니다.

간장

간장

아사히카와의 전통있는 간장제조 업체인 깃코니혼 간장을 사용하여,일반적인 아사히카와 라멘의 맛을 다카노츠메류로 진화시켰습니다.

소금

소금

최적의 염분으로 부드러운 맛이 일품인 세토나이카이의 소금을 사용하여 하코다테 라멘다운 풍부한 어패류의 풍미를 더했습니다.

된장

된장

홋카이도답게 강렬하면서도 부드럽고 구수한 맛을 위하여 여러 종류의 엄선된 된장을 절묘한 비율로 브랜드했습니다.

禅開について ~ オススメメニュー

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近くに幌加内など有名な蕎麦の産地や、
たくさんの蕎麦畑がある旭川。

"소바의 진정한 맛은 잘 알려져 있지 않다..."
"우리가 산지라서 맛있는 메밀국수 만들면 안될까..."
"사람들이 정말 맛있는 소바를 먹었으면 좋겠어요."

이러한 생각을 염두에 두고 전국 각지의 명물 메밀국수집의 맛을 살펴보다가 우리가 시키고 싶은 곳을 찾았다.

현지 메밀국수 농가에서 구입한 갈색 메밀국수를 돌절구에 빻아 메밀가루를 바로 갈아서 면으로 만들고 있습니다. 그런 다음 메밀 국수를 즉시 갈아서 국수를 만든 다음 즉시 삶습니다.

면을 손이 아닌 기계로 만드는 이유는 메밀과 밀가루를 맨손으로 만지지 않기 위함입니다.

젠카이 특유의 갈은 메밀국수를 마음껏 즐기세요.

전국 각지의 명물 메밀국수집의 맛을 살펴보다가 우리가 시키고 싶은 곳을 찾았다.

현지 메밀국수 농가에서 구입한 갈색 메밀국수를 돌절구에 빻아 메밀가루를 바로 갈아서 면으로 만들고 있습니다. 그런 다음 메밀 국수를 즉시 갈아서 국수를 만든 다음 즉시 삶습니다.

면을 손이 아닌 기계로 만드는 이유는 메밀과 밀가루를 맨손으로 만지지 않기 위함입니다.

젠카이 특유의 갈은 메밀국수를 마음껏 즐기세요.

Recommended menu

롯카 소바

롯카 소바

오너가 가장 좋아하는 세트에는 산나물, 버섯, 계란, 시라스, 간 마 등 6가지 재료가 포함되어 있어 젠카이의 메밀국수와 잘 어울립니다.

끈적 끈적한 뿌려 소바

끈적 끈적한 뿌려 소바

오크라, 낫토, 메카부, 참마, 시라가네, 달걀 노른자가 메밀국수를 더욱 돋보이게 합니다.

스다치 소바
(도쿠시마현산 스다치를 사용)

스다치 소바(도쿠시마현산 스다치를 사용)

도쿠시마산 스다치의 상쾌한 맛이 메밀국수와 잘 어울립니다.

롯카 소바

롯카 소바

오너가 가장 좋아하는 세트에는 산나물, 버섯, 계란, 시라스, 간 마 등 6가지 재료가 포함되어 있어 젠카이의 메밀국수와 잘 어울립니다.

끈적 끈적한 뿌려 소바

끈적 끈적한 뿌려 소바

오크라, 낫토, 메카부, 참마, 시라가네, 달걀 노른자가 메밀국수를 더욱 돋보이게 합니다.

스다치 소바
(도쿠시마현산 스다치를 사용)

스다치 소바(도쿠시마현산 스다치를 사용)

도쿠시마산 스다치의 상쾌한 맛이 메밀국수와 잘 어울립니다.

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홋카이도
  • 아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 미야마에점

    아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 미야마에점

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    주소 홋카이도 아사히카와시 미야마에 1 조 3 초메 2-7
    전화번호 0166-33-8833
    영업시간 11:00 ~ 21:00
    휴일 연중무휴
  • 아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 아루티몰점

    아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 아루티몰점

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    주소 홋카이도 가미카와군 히가시카구라초 히지리노미나미 1 조 6 초메 아루티몰 히가시카구라점 내
    전화번호 0166-76-5559
    영업시간 11:00 ~ 20:00
    휴일 연중무휴(시설사정에 의해 임시휴업 가능)
  • 아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 난고점

    아사히카와 다카스라멘 다카노츠메 난고점

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    주소 홋카이도 삿포로시 시로이시구 사카에도오리 19 초메 4-1
    전화번호 011-827-7988
    영업시간 11:00 ~ 21:00
    휴일 매주 수요일
    첫 번째 화요일
  • 아사히카와 다카스 라멘 다카노츠메 시베쓰점

    아사히카와 다카스 라멘 다카노츠메 시베쓰점

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    주소 홋카이도 시베츠시 오도리 히가시 17-3143-159
    전화번호 0165-26-7677
    영업시간 11:00 ~ 21:00
  • 禅開

    히키 구루미 소바 가게 젠카이

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    주소 홋카이도 아사히카와시 도요오카 2조 8가 3-24
    전화번호 0166-73-3822
    영업시간 11:00 ~ 21:00
    휴일 부정기
해외
  • Squamish

    "Taka Ramen+Sushi" Squamish

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    주소 38065 Cleveland Ave Squamish BC V8B 0A1,Canada
    전화번호 +1 604-390-0077
  • Ramen Taka 다카노츠메 Aberdeen점

    Ramen Taka 다카노츠메 Aberdeen점

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    주소 4151 Hazelbridge Way, Richmond, BC, Canada
    전화번호 +1 604-821-8080
    영업시간 11:00 ~ 21:00
  • カルガリー店

    Ramen Taka 다카노츠메 Calgary

    주소 843 17 Ave SW, Calgary, AB, CANADA
    전화번호 +1 403-453-6755
    영업시간
    Mon-Wed11:00 - 21:00
    Thu-Sta11:00 - 22:00
    Sun11:00 - 21:00